અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ: જીવનને ટૂંકાવનારા ખોરાક અને લાંબી આયુષ્ય કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી

જિનેટિક્સના ડૉક્ટર જોર્જ ડોટો ચેતવણી આપે છે કે આ ઉત્પાદનોનું વધુ પ્રમાણમાં સેવન હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓથી લઈને માનસિક આરોગ્યની સમસ્યાઓ સુધી અનેક રોગો સાથે જોડાયેલું છે.

વધતી જતી વૈજ્ઞાનિક સાક્ષ્યો આ ચિંતાને સમર્થન આપે છે. સોડા, પ્રોસેસ્ડ માંસ, નાસ્તા અને ખાંડવાળા સીરિયલ જેવા ખોરાકો, જે એડિટિવ્સ અને કન્સર્વેટિવ્સથી ભરપૂર હોય છે, આપણા મેટાબોલિઝમને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે અને લાંબા ગાળાની સોજા (ઇન્ફ્લેમેશન)ને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે અનેક ગંભીર રોગોના મૂળમાં હોય છે.

જંક ફૂડ કેવી રીતે ટાળવી

સોજો અને લાંબા ગાળાના રોગો

અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનું સેવન માત્ર શારીરિક આરોગ્ય પર જ નહીં, પરંતુ માનસિક આરોગ્ય પર પણ અસર કરે છે. જોર્જ ડોટો જણાવે છે કે આ ખોરાકના ઘટકો જેમ કે શુદ્ધ ખાંડ અને ટ્રાન્સ ફેટ્સ મેટાબોલિઝમને નુકસાન પહોંચાડે છે અને મગજના આનંદ કેન્દ્રને અસર કરે છે.

લાંબા ગાળામાં, આ ડાયાબિટીસ અને હૃદયરોગ જેવા લાંબા ગાળાના રોગોનું કારણ બની શકે છે અને વૃદ્ધાવસ્થાને ઝડપી બનાવી શકે છે.

જીવનના બે મહત્વપૂર્ણ ક્ષણો શોધો જ્યાં આપણે વધુ ઝડપથી વૃદ્ધાવસ્થામાં પ્રવેશીએ છીએ

હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના એક અભ્યાસમાં ખુલ્યું કે અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનું નિયમિત સેવન હૃદયરોગ વિકસાવવાની શક્યતા નોંધપાત્ર રીતે વધારી દે છે.

આ ખોરાકોથી થતા લાંબા ગાળાના સોજા માત્ર હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓ સાથે જ નહીં, પરંતુ ન્યુરોડિજેનેરેટિવ રોગોના વધારા સાથે પણ જોડાયેલા છે.

તાજેતરના સંશોધનો સૂચવે છે કે અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનું વધુ સેવન મગજની ક્ષમતામાં ઝડપી ઘટાડો કરી શકે છે, જે શીખવાની અને યાદશક્તિ પર અસર કરે છે.

માનસિક આરોગ્ય અને અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ

આહાર અને માનસિક આરોગ્ય વચ્ચેનો સંબંધ વધુ સ્પષ્ટ બની રહ્યો છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ વધારે ખાય છે તેમને ડિપ્રેશન અને ચિંતા જેવા લક્ષણોમાં વધારો જોવા મળે છે (10 સરળ પગલાંમાં ચિંતા પર કાબૂ કેવી રીતે મેળવવો).

જોર્જ ડોટો કહે છે કે કેટલીક એડિટિવ્સ જેમ કે એસપાર્ટેમ આ સમસ્યાઓને વધારે તીવ્ર બનાવી શકે છે, જે શારીરિક તેમજ માનસિક આરોગ્ય બંનેને અસર કરે છે. મગજની ક્ષમતામાં ઘટાડો સિસ્ટમિક સોજા અને આંતરડાના માઇક્રોબાયોમમાં ફેરફારો સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે, જે મગજના આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

તદુપરાંત, બ્રાઝિલમાં થયેલા સંશોધનો દર્શાવે છે કે અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની ઊંચી માત્રા વયસ્કોમાં જ્ઞાનક્ષમતા ઝડપી ઘટાડે છે, જે વધુ કુદરતી અને સંતુલિત આહારને પ્રાથમિકતા આપવાની જરૂરિયાત દર્શાવે છે.

સ્વસ્થ આહાર તરફ

બધું ખોટું નથી, અને એવા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે જે અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સના હાનિકારક પ્રભાવને રોકી શકે છે. વધુ કુદરતી આહાર જેમ કે MIND ડાયટ, જે પૂર્ણ અનાજ, લીલા પાનવાળા શાકભાજી અને ફળોથી ભરપૂર હોય છે, આપણા મગજને જ્ઞાનક્ષમતા ઘટાડાથી બચાવી શકે છે.

જોર્જ ડોટો અલ્ટ્રાપ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનું સેવન નિયંત્રિત કરવાની મહત્વતા પર ભાર મૂકે છે, કહે છે કે તેમને સંપૂર્ણ રીતે દૂર કરવું જરૂરી નથી, પરંતુ ક્યારેક-ક્યારેક માણવું જોઈએ.

મુખ્ય બાબત એ છે કે આ ખોરાકોના પ્રભાવ વિશે શિક્ષણ મેળવવું અને વધુ સ્વસ્થ આહારની આદતો અપનાવવી. કુદરતી અને તાજા ખોરાકને પ્રાથમિકતા આપવાથી આપણે માત્ર શારીરિક અને માનસિક આરોગ્ય જ સુધારી શકીએ નહીં, પરંતુ જીવનની અવધિ અને ગુણવત્તા પણ વધારી શકીએ છીએ. એક એવી દુનિયામાં જ્યાં ખોરાકની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ હોય, ત્યાં જાણકારીભર્યા નિર્ણયો લાંબા ગાળાના આરોગ્ય માટે ફરક લાવી શકે છે.