મીઠું: સાથીદાર કે શત્રુ? તેની લાંબા ગાળાની છુપાયેલા રહસ્યો શોધો

તો, મીઠું ખરેખર કેટલું ખરાબ હોઈ શકે છે? આ રસોઈ અને વૈજ્ઞાનિક રહસ્યને હાસ્ય સાથે ઉકેલવા મારા સાથે જોડાઓ!

મીઠાનું દ્વંદ્વ: મિત્ર કે શત્રુ?

મીઠું એ એવા કાર્યસાથી જે ક્યારેક તમે સહન કરી શકતા નથી, પરંતુ જાણો છો કે તેના વિના પ્રોજેક્ટ આગળ નહીં વધે. તે માનવ શરીર માટે આવશ્યક છે, કારણ કે તેના ઘટક સોડિયમ પ્રવાહી સંતુલન અને નર્વ ફંક્શન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ, સાવધાન! વધુ માત્રામાં તે તમારા હૃદય માટે દુશ્મન બની શકે છે, ખાસ કરીને કાર્ડિયવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે.

વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO) દરરોજ 2 ગ્રામ સોડિયમથી વધુ ન લેવાની સલાહ આપે છે, જે લગભગ 5 ગ્રામ મીઠું (એક ચમચી) સમાન છે. બીજી બાજુ, અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન (AHA) દરરોજ 2.3 ગ્રામ સોડિયમથી વધુ ન લેવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન હોય તો 1.5 ગ્રામ રાખવી શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે (હાયપરટેન્શન નિયંત્રણ માટે DASH ડાયટ શોધો).

તો, શું તમને લાગે છે કે આ માત્ર સંખ્યાઓનો ખેલ છે? કારણ કે તે ખરેખર એવો જ છે!

તમારા આહાર માં મીઠાનું વધુ પ્રમાણ?

ઘણા દેશો મીઠાની ભલામણ કરેલી મર્યાદા પાર કરે છે, ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ અને તૈયાર ખોરાકના સેવનથી. આ વસ્તુઓ એવા પાડોશીઓ જેવા છે જે ઊંચી અવાજમાં સંગીત વગાડે છે: તમે ત્યારે જ સમજશો જ્યારે બહુ મોડું થઈ જાય.

મીઠાનું વધુ પ્રમાણ પાણી રોકાણ વધારતું હોય છે, જે રક્તપ્રવાહ વધારતું અને પરિણામે રક્તચાપ વધારતું હોય છે. લાંબા ગાળામાં આ હૃદયરોગો અને સ્ટ્રોક સુધી લઈ જઈ શકે છે. અને કોઈને તે નથી જોઈએ!

હાયપરટેન્શન સિવાય, વધુ મીઠું સેવન પેટના અલ્સર અને કેટલીક પ્રકારની કેન્સર સાથે પણ સંબંધિત હોઈ શકે છે. તેમ છતાં, કુટુંબિક સભાઓમાં UFO ની વાર્તાઓ લાવતો દૂરનો કાકા જેમ, પુરાવા હંમેશા નિશ્ચિત નથી.

શું મીઠુથી ડરવું જોઈએ?

અહીં ચર્ચા વધુ રસપ્રદ બની જાય છે. બર્ના યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર ફ્રાંઝ મેસરલી જેવા કેટલાક સંશોધકો વર્તમાન સૂચનોથી અસંતુષ્ટ છે. તેઓ કહે છે કે આ સૂચનો ખૂબ કડક હોઈ શકે છે અને વ્યક્તિગત તફાવતોને ધ્યાનમાં લેતા નથી. જેમ કે દરેક માટે એક જ શર્ટ સાઈઝ પહેરાવવાનો પ્રયાસ!

મીઠુ પ્રત્યે શરીરની પ્રતિક્રિયા વ્યક્તિગત રીતે બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક અભ્યાસોએ બતાવ્યું કે આફ્રિકન અમેરિકન લોકોમાં સોડિયમ પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલતા હોવાથી હાયપરટેન્શન વધુ જોવા મળે છે. તેથી જો તમારા કુટુંબમાં હાયપરટેન્શનનો ઇતિહાસ હોય તો તમારા આહારમાં મીઠુ પર વધુ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના મીઠું ઘટાડવાના સૂચનો

શું તમે સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના મીઠું ઘટાડવા માંગો છો? તે જેટલું તમે વિચારો તેટલું જ સરળ છે! પહેલા, ઘરે વધુ રસોઈ કરો જેથી તમે મીઠુનું પ્રમાણ નિયંત્રિત કરી શકો. તમારા ભોજનની યોજના બનાવો અને નમકીન નાસ્તાઓથી દૂર રહો જેમ કે તે તમારી પાર્ટીમાં તમારું પૂર્વ પ્રેમી હોય.

મીઠુના વિકલ્પો જેમ કે પોટેશિયમ ક્લોરાઇડ એક વિકલ્પ હોઈ શકે છે, પરંતુ સાવધાન: પોટેશિયમનું વધુ પ્રમાણ પણ સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમને કિડનીની સમસ્યા હોય.

તો, આજે શું શીખ્યા? મીઠું આવશ્યક છે, પરંતુ સંબંધોની જેમ, તેની વધારે માત્રા ઝેરી બની શકે છે. તેથી જ્યારે તમે આગળથી મીઠું લેવા જાઓ ત્યારે યાદ રાખો: બધું માપદંડમાં જ સારું, મીઠુ પણ! તમારું હૃદય આભાર માનશે!